常德钵子鸡做法
主料：鸡(土鸡1只）。
配料：香菜适量。
调料：色拉油、食盐、酱油、味精、姜、花椒、桂皮、红辣椒、清汤。
常德土鸡钵做法步骤如下：
1.锅烧热后，放油，把花椒，生姜，桂皮放在油里炸一下，放鸡肉，炒；
2.把肉炒得金黄色，放盐，辣椒，味精，酱油，再炒二分钟左右；
3.放汤，盖上盖子，滚了后，盛在钵里，上面放香菜；
4.放在炉子上，炖着吃；
5.需要大火旺炖5分钟，然后放少许料酒；
6.之后小火慢炖，放鸡精，即可使用
钵钵汤的家常做法
原料：
童草鸡，花生酱，芝麻酱，蚝油，酱油，鸡精，黄酒，盐，红油。
将童草鸡洗净待用，锅里加葱、姜和水煮沸，加入黄酒，将鸡放入烫熟后取出，速浸入预备之冷水中，待冷却后改刀装盆，加入调好的调味料，并撒上花生酱、红油。
配料：
健壮仔公鸡 1只（约2000克） 红油辣椒50克
花椒粉5克 精盐 20克
白糖10克 味精 5克
制作程序
1、煮鸡。公鸡宰杀后去净茸毛、内脏，洗净、煮至断生，将鸡捞出。汤内加猪棒骨熬制。
2、切片。鸡收干水气后整理去骨，切成片状。
3、调味装钵。鸡片放盆内加入精盐、红油辣椒、花椒、花椒粉、白糖、味精拌和均匀，装上陶罐上桌，舀一碗鸡汤配食。
成品鸡肉不鲜亮。钵钵鸡的色泽应该是红白相间，油亮。调味时不应放酱油，以免有伤鸡肉色泽。熟油辣椒炼好后，可放置一两天再用，即能使油脂红亮，成品好看。
钵钵鸡二十种最佳配菜清单
钵鸡是很受大家欢迎的菜肴，比如牛肉，毛肚。鸡肉，鸭血，黄喉，午餐肉，腊肠，培根，木耳，海带，豆腐皮，蘑菇，丸子，土豆片，藕片，粉丝结，大头菜，娃娃菜，香菜，生菜，
钵钵鸡的配菜种类很多，其中荤菜包括牛肚、牛肉、猪脆骨、鸡脚、鸡心、鸡爪、鸡头、鸡弧、鸡胗、鸡尖翅、黄喉、猪耳朵、猪排骨、猪内脏、猪尾、猪皮、鸭掌、鸭肠、鸭舌、鱼皮、火腿、午餐肉、基围虾、牛肉丸、鱼丸等等；素菜则有海带、黑木耳、藕片、青笋、芹菜、芋头、土豆片、贡菜、豆腐皮、蘑菇、金针菇、竹笋、豆干、豆筋、面筋、年糕、油条、粉皮、苕粉、土豆粉、腐竹、青椒、茄子、黄瓜、凤尾菜
作钵钵鸡时，可以根据口味酌情添加荤菜、素菜以及海鲜类食材。钵钵鸡做好后，需要放在汤汁中浸泡，这样可以使钵钵鸡的口感变得更加入味。
鸡系列的鸡肉块、鸡脚、鸡皮、鸡肫、鸡肝、鸡冠、鸡肠、掌中宝等；
串串食材系列的毛肚、鸭肠、黄喉、郡肝、鸭舌、香肠、猪天堂等；
素菜系列的笋子、豆干、魔芋、豆皮、藕片、莴笋、黄花菜、西蓝花等。
宜宾钵钵鸡做法
材料
仔鸡1只，大葱2段，姜3片，干辣椒50g，香菜1棵，蒜茸2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），花椒粉1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），香油1汤匙（15ml），熟花生仁50g，蕨根粉50g，油40ml
做法
1.仔鸡洗净，崭去翅尖、鸡头及脚爪，再从中间劈开。香菜洗净切碎。干辣椒剁成粗碎。
2.将干辣椒碎放入锅中，加入少许清水，大火烧沸后转小火慢慢煮制15分钟，再取出，充分沥干水分。
3.中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将煮过的辣椒碎放入，用小火慢慢沁炸10分钟，使辣椒中的辣红素充分溶入油中，待油色红亮时将辣椒挑出，留油备用。
4.锅中放入适量热水，大火烧沸后将蕨根粉放入，煮5分钟后取出用冷水冲凉，待用。
5.锅中放入足量的热水，大火烧沸后将整鸡、大葱段和姜片放入，大火煮制10分钟，离火后再焖5分钟。整鸡放入冷水中冲凉，剁成2cm宽的小块。
6.在小碗中调入自制辣椒油、蒜茸、盐、花椒粉、白砂糖和香油混合均匀，制成调味汁。
7.将蕨根粉垫在盘底，放上鸡块，淋入调味汁，撒上熟花生仁和香菜碎即可。
到此，以上就是小编对于土鸡钵的做法的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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