既然是干炒，自然就不用放油，直接在锅中放入黄豆加热翻炒，直到黄豆变色，出现香味。
把炒好的黄豆泡在冷水中六十分钟左右沥干水分。
锅中热油加入葱姜蒜爆香，然后把黄豆加入其中，翻炒几下，加入清水焖煮熟就可以出锅啦。而黄豆的用处就很多了，煎炸炒煮都可以，还可以做成豆腐和豆浆。
炒熟大豆需要先将干豆浸泡至少8小时，然后将其沥干。加入适量水后煮沸，改用中小火煮1小时左右，待豆子变软熟即可。将煮熟的大豆捞出，晾凉后用搅拌器或者石磨粉碎成豆浆或豆腐渣。
如果要炒熟大豆，则需在豆子沥干后加入适量油，热锅冷油，用中火煸炒至豆子表面焦黄即可。
锅中放油，放入大豆，小火慢炒炒至酥脆。放凉。用擀面杖把大豆敢睡，既可赶成粉碎。
可以放少许盐。因为放盐以后可以增加口感，更可以让炒制的干黄豆具有外酥里嫩的味美食品。我就喜欢吃炒干黄豆，把黄豆用清水洗净，锅中倒入少许食用油，再放几粒花椒后黄豆下锅，快速翻炒，看到黄豆变色后倒入用食盐拌匀的淡盐水倒入锅中即可，再炒两分锅即可出锅。
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