高压锅酥鱼的步骤
食材:小黄花鱼500克,香醋80克,白糖50克,酱油15克,五香粉适量,干红辣椒2个,八角1个,香叶2片,桂皮1小段,黄酒30克;
1、小黄花鱼去头去内脏,然后多洗几次清洗干净,必须控干其中的水分,防止油炸的时候溅油。
2、锅里放入适量的油,不需要很多那种,油七成热的时候,把黄花鱼裹上淀粉入锅炸,要中小火炸,等一面充分定型在翻面,鱼肉很容易碎,就算裹了面粉也需要注意。等黄花鱼炸得比较干的时候即可捞出控油。
3、取大葱切断,生姜切片,高压锅底部可以放两片白菜叶防止粘连。
4、将炸好的黄花鱼放在锅里,加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮和黄酒,然后再加适量食盐,接着再加入到黄花鱼一半的清水,启动高压锅。
5、大火上汽后,转小火,煮20分钟,然后关火,
1、鲫鱼洗净,摆上薄薄一层面粉。
2、下热油中煎成两面金黄色。
3、葱切段,姜蒜切片。
4、用料酒,生抽,白醋,盐,白糖调成汁儿备用。
5、将葱姜蒜平铺在高压锅底部。
高压锅酥鱼方法
1.
300克鲫鱼洗净,摆上薄薄一层30克面粉。
下30ml热油中煎成两面金黄色。
10克葱切段,10克姜,20克蒜切片。
用1勺料酒,1勺生抽,1勺白醋,5克盐,3克白糖调成汁备用。
将40克葱姜蒜平铺在高压锅底部。
放上煎好的300克鲫鱼。
倒入调好的50克汁儿,加300ml水没过鲫鱼。
盖好锅盖,冒气后20分钟即可,刚好汤汁儿收干,盛在盘里。
高压锅酥鱼的做法
用料
鲤鱼 4条
咸菜疙瘩 2个
姜 一块
葱 1根
第一步,首先准备出适量的小黄花鱼,没有具体的量,按照自家的情况准备即可,将小黄花鱼的头去掉,内脏掏去,然后清洗干净,控干其中的水分,防止溅油;
第二步,在锅中添上适量的食用油,烧至7成热的时候,将控干水的黄花鱼裹上淀粉糊放入在锅中,中小火开始炸制,待其一面定型的时候,便可以翻面继续炸,直到将小黄花鱼炸制比较干的状态即可;
第三步,捞出黄花鱼后,控油,大葱取葱白洗净后切成段,生姜洗净切成片,可以准备两片白菜叶子,铺在高压锅的底部,防止糊锅,然后将炸过的小黄花鱼码放在白菜叶子上面;
第四步,依次加入香醋、白糖、酱油、葱姜、五香粉、干红辣椒、八角、香叶、桂皮和黄酒,然后再按照个人的口味添加上点食盐,接着再加入差不多到小黄鱼一半的清水,启动程序;
第五步,大火上汽后,转至小火,差不多20分钟的时间,即可关火,解压后开盖,取出,这个时候里面还有点汤汁,不喜欢有汤汁的可以转至炒锅中收浓汁。
1、首先就是用姜片在锅底擦一遍,这样可以避免粘锅,然后就是将姜片和油放入,等烧到七成热的话,我们就将已经收拾好鲫鱼放入进行煎,煎到两面金黄就可以了。
2、等到煎好之后,将鱼放入到高压锅里面,然后加入适量的料酒,然后也是将准备好的所有材料都放入到碗里面,在里面加入适量的清水调均匀了就可以了,然后就是倒入到高压锅里面,加入适量的水,不要太多,没过鱼就可以了,这样可以避免粘锅。
3、盖好高压锅,记住一定要保持出气的阀门通畅,免得发生危险。之后等待45分钟左右,就可以出锅了。
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