火筵家常素烧茄子
圆茄子切成方块!
锅里多放油,6一7(180度一210度)成热时放入茄子,烧至金黄色捞出,用吸油纸吸去茄子的油脂!
锅内放少许油下入大料,小火至大料有点黑,下面酱,葱末小火炒至面酱出香味后加水,生抽,糖,鸡精,转中火,锅开后放茄子,烧至汤汁见少时放入蒜末,10几秒后水淀粉勾芡装盘,放上香菜即可享受美味!
用料
蒜 5瓣
老抽 适量
白糖 1小勺
蚝油 1小勺
面酱 1勺
圆茄子 1个
八角 3个
鸡精 1小勺
生抽 适量
1、1、材料:长茄子适量、大蒜1/2头、红椒3小根、酱油50克、米醋5克、黄豆酱1小勺、玉米淀粉适量、糖少许、盐适量、食用油适量、罗勒叶少许。
2、茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿,茄子会出稍稍出水,利于后面粘粉,这是个小窍门。
3、大蒜拍破,红椒切块。取酱油约克。取米醋约克。
4、取黄豆酱一小勺,这里不用太多,稍稍有酱味儿即可。
5、腌出水的茄子加上玉米淀粉。
天津素烧茄子不过油的做法
1.将茄子洗净切成小块!放微波炉或蒸锅中蒸10分钟,熟后待用
2.锅烧热,倒入少量油,放入葱姜蒜,我们不吃姜葱,所以没有备用料,煸炒出香味,放茄子,煸炒至水份减少,放入生抽、盐煸炒,淋入淀粉勾芡,放入香菜!出锅
准备两个紫皮的圆茄子,两根香菜,一头大蒜,老抽,生抽,少许的盐,油。
日常吃的茄子有圆形的和长形的,不知道这两种茄子有什么区别,但吃起来口感差不多,天津的茄子大多是圆形的,做烧茄子要用那种表皮有光泽,颜色深的,这样的茄子新鲜,反之茄子就已经老了,老茄子的瓤发康,籽特别多,老了的食材营养也大打折扣。食材不新鲜,不论大厨手艺多么高,烧出来的菜品都不会太好,茄子洗净切薄片,码在盘中放在微波炉里,高温加热两分钟。
锅里放油,把在微波炉里高温加热过的茄子放在油里煎一下,因为茄子切得很薄,大概三分钟就能全部煎透,把茄子捞出,油控干,另起锅烧热油,把大蒜切成蒜末,放进锅里炒,炒出大蒜的香味儿,把刚刚炸好的茄子放到锅里,放入提前准备好的老抽,生抽少量的盐,稍微炒匀就可以出锅了。
出锅后在盘子上放上香菜段,烧茄子呈现出来的色泽红亮,香味诱人
家庭版红烧茄子的做法
红烧茄子家庭版的做法
1.茄子滚刀切块,裹干玉米淀粉,油温8成炸至金黄,焉皮捞出控油。
2.炸茄块。
3.青椒切块。
4.西红柿切块。
5.锅内烧油下葱姜蒜,炸香放入甜面酱。
6.放入西红柿,青椒炒出汁,放入炸好的茄子,翻炒,下入水淀粉。大火收汁,出锅。
7.淋入水淀粉。
8.大火收汁。
扩展资料:
准备材料:茄子一根、土豆半个、杭椒4根、盐适量、生姜1片、大蒜3瓣、高汤半碗、水淀粉适量、花生油2勺、生抽1小勺
1、所有主食材准备齐全。
2、茄子切滚刀块,辣椒切斜刀,生姜切片。
3、土豆切滚刀块,用清水冲洗干净表面的淀粉。
4、不沾平底锅放适量油,先放土豆煎至八分熟,盛出来备用。
5、再放一些油,放入生姜和大蒜炒出香味。
6、放入挤干水份的茄子,中火翻炒。
7、煎炒至茄子表面微微发黄,放入一勺高汤。
8、放入土豆和辣椒圈。
9、放入一勺盐和少许生抽,炒匀后盖盖子焖煮1分钟左右。
到此,以上就是小编对于家常素烧茄子简单做法的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。