锅包肉正宗的做法
步骤/方式1
里脊肉切片,用盐,料酒腌制半小时
步骤/方式2
土豆淀粉加水化开,沉淀半小时
步骤/方式3
淀粉沉淀后倒掉上面的清水,但不要全倒掉,抓淀粉成粘稠状
步骤/方式4
大厨师教你锅包肉做法
材料:
猪里脊肉300克,姜丝适量,鸡蛋清1个,精盐0.5小匙,料酒1大匙,酱油0.5匙,醋2匙,白糖1.5大匙,味精1小匙,水淀粉适量
做法:
1.里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下;
2.把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里,调成芡汁!
3.锅内放入色拉油、大约烧至四五成热,下入里脊肉片,炸至定形后捞出;
4.待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出;
5.锅内留少许底油,倒入刚才调好的芡汁,搅拌均匀;
6.加入姜丝、炒出香味,再下入炸好的肉片,翻炒几下,起锅装盘。
主料:瘦肉200g
辅料:胡萝卜少许、葱丝少许、香菜少许、淀粉100g、姜,蒜少许、醋适量、糖适量、盐少许、酱油少许
烹饪步骤
步骤1/10
准备瘦肉一块,最好提前三四个小时用凉水泡上,炸出来口感更好。
大厨师教你锅包肉的做法:
步骤1
里脊肉洗干净后纵向切成薄片,胡萝卜去皮后切成丝备用。
步骤2
将玉米淀粉与温水混合后,搅拌均匀。将肉片一一沾上均匀的沾上淀粉,沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中,煎大约半分钟,待肉片变硬挺了,捞出,控油。
步骤3
所有肉片都炸好后,油锅继续加热,到7、8成热的时候,将所有的肉片一同倒入锅中,肉片变成金黄色捞出。
步骤4
另起油锅,倒入少许油,然后倒入胡萝卜丝,翻炒均匀。然后放入番茄酱、白醋、白糖、盐和少量清水的混合汁。再放入炸好的肉片炒均匀,就可以出锅装盘了。
1.首先我们准备一下食材,里脊肉500克,切成均匀的薄片放入清水中,撒入少许食盐抓洗出肉片中的血水,洗净后捞出攥干水分准备腌制。
2.盆中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒5克去腥,抓拌均匀腌制10分钟,让肉片吸收调料入味。
3.准备一个大点盆,抓入一把土豆淀粉,加入适量的清水,把淀粉搅拌化开调制成面糊,把腌好的肉片放入面糊中,使面糊均匀包裹住肉片备用。
4.接着准备辅料,生姜一块切成细丝,大葱白两段剥掉硬芯后也切成细丝,加入清水浸泡,再准备一个小盆,加入食盐2克,白糖50克,白醋30克,陈醋20克,搅拌均匀备用。
5.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油,油温升至五成热时起锅,把裹好浆的肉片一个一个下入锅中,土豆淀粉黏性比较大,逐个下入能防止粘连,开小火炸2分钟左右,肉片定型表面微黄时捞出控油。大火把油温升至六成热后转小火,倒入肉片复炸30秒倒出控油,经过复炸肉片炸至外焦里嫩,裹汁后不易回软。
锅包肉的家常做法
主料
猪里脊肉200克
辅料
生抽适量,白糖半勺,胡萝卜1/4个,大蒜4瓣,生姜1小块,香葱1根,花生油适量,清水适量,玉米淀粉适量,白醋适量,蚝油适量,盐适量
步骤
食材
里脊肉 500克 、 土豆淀粉、 200克 、 醋精、 炒菜的手勺多半勺 、 糖 要比醋精多一点,这个一点差不多就可以,稍甜的就加糖,稍酸的就少加糖 、 葱姜蒜 、 香菜
烹饪步骤
步骤1/6
葱姜蒜切丝
步骤2/6
里脊肉切成均匀薄片,一毛钱硬币那么厚就可以,然后加水,加少量盐,加一点油抓匀,
步骤3/6
到此,以上就是小编对于锅包肉的家常做法视频的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。