红烧鲫鱼家常做法正宗做法
配菜：小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒； 作料：酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。 方法一
1、最好不要太大的鲫鱼，新鲜的。鲫鱼处理干净，挂起 红烧鲫鱼成品(20张)晾水；
2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉（如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉），手拎着尾巴滑入滚油中煎，小心地用铲子浇油上去，这样不会破皮。煎至两面焦黄，起锅滤油，热鱼见风就会酥脆。
3、锅里剩一点油，开火，加葱、姜、蒜、红椒，煸炒十秒钟；
4、将煎好的鱼平铺在配菜上面，加酱油、黄酒，大火煮沸；
5、翻身，加糖、加盐，胡椒粉、些许味精。加水，没过鱼身。盖盖，煮5分钟（少点也可以，熟了就好）；
6、看到汁稠入味，起锅。鱼先起，再将配菜盖鱼身上。
7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋，可以增加鲜味，并且色泽更加鲜亮诱人，并且可以锁住营养，不容易让营养流失)。
红烧鲫鱼的家常做法正宗做法如下
鲫鱼400g 鱼泡2个
河虾100g 葱 姜 蒜 料酒
生抽 老抽 糖 醋 白胡椒粉
红烧鱼仔的做法步骤
1. 鱼籽鱼泡冲洗干净，小虾去头洗净，切葱白，姜丝，蒜片，干红椒段
步骤1/5
鲫鱼洗净斜打刀纹，两面均匀抹上料酒和盐，腌制5至8分钟。
步骤2/5
用厨房纸把鱼表面水分擦干。热锅放油，待油7成热时，放入鲫鱼，中火煎至两面金黄。捞出备用。
步骤3/5
锅内留油，放少许豆瓣酱，小火煸出红油。
步骤4/5
红烧鱼的家常做法
1/8鲈鱼改刀，改成一字花刀，每间隔一厘米下刀，切至鱼骨。
2/8鱼改好刀之后，把鱼全身拍淀粉。
3/8热油锅里一勺植物油，七成热下鲈鱼，拍好粉的鲈鱼用手拍下多余的淀粉，下鲈鱼煎制。
4/8让热油滋制鱼身，一面金黄后再翻过来。
5/8切好的五花肉下锅煸香，下入八角，花椒煸炒
6/8葱姜蒜炒制微黄后，下入冬笋片，水发香菇，继续煸炒。
7/8酱油，料酒，米醋，加入开水没过鱼，大火烧开后，加盐，白糖，鸡精，老抽，生抽。
8/8小火焖至二十分钟，大火收汁，加入水淀粉，花椒油，放上香菜末即可。
怎么做红烧鱼家常做法
鲫鱼清洗干净，在鱼身上抹上少许盐，准备干辣椒3个，姜片3片，大蒜4粒，油热放鱼煎两分钟翻面，好后放入配料加一瓶盖白酒，生抽，老抽，盐，胡椒粉，白糖，放漫过鱼的水，大火烧开小火炖20分钟，再次大火烧开放小葱鸡精就好了
红烧鱼是一道非常传统的家常菜，下面是简单的步骤：
材料：
- 鲫鱼一条
- 姜2片
- 葱1根
- 料酒2勺
- 酱油3勺
- 冰糖适量
- 清水适量
- 盐适量
到此，以上就是小编对于红烧鲫鱼的家常做法简单的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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