4种红烧牛腩的家常做法
用料
牛腩 500克
大葱 半根
桂皮 1块
香叶 5-10片
经典红烧牛腩:牛腩切块，焯水后加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料，放入酱油、料酒、糖、盐等调味品，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
红烧牛腩炖萝卜:牛腩切块，焯水后与萝卜块一起放入砂锅中，加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料，放入酱油、料酒、糖、盐等调味品，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
红烧牛腩炖土豆:牛腩切块，焯水后与土豆块一起放入砂锅中，加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料，放入酱油、料酒、糖、盐等调味品，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
红烧牛腩炖豆腐:牛腩切块，焯水后与豆腐块一起放入砂锅中，加入葱姜蒜、八角、桂皮等香料，放入酱油、料酒、糖、盐等调味品，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。
正宗红烧牛腩的做法
1:买回来的新鲜牛腩，把牛腩用冷水浸泡两小时，期间每隔半小时换一次水，这样可以把牛腩中大部分的血水泡出；
2:牛腩切块，把牛腩放入冷水中（记住一定是冷水下锅），大火烧开放入葱姜和料酒，煮两分钟左右，把牛腩捞出用温水洗净表面血沫备用；
3：准备烧牛腩的香料，用水洗干净备用（香料用水提前洗一下，可以使香料在炒制过程中最大程度释放香料的香味，而且还防止香料炒糊）；
4：准备两个土豆切滚刀块，然后把土豆放入冷水中浸泡，防止土豆变色；
5：锅中放入适量底油开小火，倒入牛腩块煸炒，一定要全程小火炒，炒出牛肉中的水气，把牛肉炒干炒香后，再加入葱姜蒜干辣椒和花椒继续炒制，随后加入天然香料（八角桂皮香叶小茴香草果）炒出香料的香味，喷入适量料酒去除腥味，加入适量生抽提鲜，点少许老抽给牛肉上色（也可以加糖色），最后加入蚝油增加牛肉的香味，这里千万不要提前放盐（肉类提前放盐会使肉中的蛋白质提前凝固，使肉不如容易成熟）；
食材：牛腩800克、土豆1个、 胡萝卜1个、 色拉油适量 、食盐适量、 生抽适量、 老抽适量 、葱2段、 姜6片、 八角2个、 蒜4瓣、 花椒少许、 干辣椒10个 、桂皮1段、 草果1个 、陈皮1片、 香叶3片、 茴香籽适量、 料酒适量 、红糖适量
做法：
1、材料备好
2、牛腩洗净后切成2-3cm厘米小块，加入清水没过牛腩表面，然后放入花椒粒，浸泡30分钟捞出（去除腥味）
3、配料备好
用料
牛腩 500克
大葱 半根
桂皮 1块
香叶 5-10片
八角 5个
花椒 一小把
姜 5片
料酒 80克
冰糖 20克
食材准备
基本材料：鲜牛腩200克、冬菇10克、生姜10克、葱10克。
红烧牛腩
调味料：花生油50克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、麻油5克、湿生粉20克、清汤50克、老抽王。
制作步骤
上海小阿姨红烧牛腩的家常做法
上海小阿姨红烧牛腩是一道非常受欢迎的家常菜，以下是一种简单的做法：
- 准备食材：牛腩 500 克、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶、盐、食用油。
- 处理牛腩：将牛腩切成小块，用清水浸泡 30 分钟，去除血水和杂质。
- 焯水：将牛腩放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出牛腩备用。
- 炒糖色：锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。
到此，以上就是小编对于红烧牛腩窍门窍门视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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