做豆瓣辣椒酱需要放生抽酱油吗
做豆瓣辣椒酱时需要放生抽酱油的生抽酱油，不仅可以提味去除一些异味，还可以起到提色上色防腐的功能，所以它的作用是必不可少的，所以如果有条件的话，建议加这两种调料，味道会更加好吃，保质期也会更加的长，所以如果是喜欢吃生抽酱油的可以放一点。
做豆瓣辣椒酱:不需要放生抽，只放豆瓣，姜，蒜，白糖，高度白酒，菜籽油。
霉黄豆辣椒酱的家常做法
1.
买回来的500克霉豆瓣清洗干净
2.
洗干净后晾干水分，备用
3.
豆瓣先用300克白酒，30克生抽浸泡一夜。
4.
大师的菜香辣酱配方和做法
【材料】 黄豆酱2勺，甜面酱2勺，豆瓣辣酱2勺，清水1碗，大葱半棵，大蒜2瓣，八角2颗，花椒1撮，香叶 3片，植物油50克，白糖20克
【制作步骤】
1，3种酱和香料准备好；
2，小锅中倒入植物油，如果用菜籽油会锦上添花；将葱段、香叶、八角、花椒入锅中，微火慢炸；
3，大蒜拍扁、剁碎，待用；
4，黄豆酱舀2勺入碗中；这个黄豆酱有点儿干了，但依然可以用；
5，甜面酱两勺入碗中；同样，失去了水分的甜面酱也可以用；
6，豆瓣辣酱2勺入碗中；
7，加适量凉水，慢慢将3种酱料调匀，成稠糊糊状；
配方
1鲜红辣椒2斤
2食油1斤
3牛肉或大肉1斤（精瘦肉）
4食盐3两
食材明细
红辣椒、白芝麻、大蒜、油、盐、豆瓣酱、花生碎、味素、白糖。

1、准备食材，红辣椒去蒂洗净，控净水分。能吃辣的都用红辣椒，我家不能吃太辣，就用了一半红辣椒，一半不是很辣的红椒，可以根据自己的口味调整。花生米烤熟后去皮，可以装入食品袋用擀面杖压成花生米碎，也可以用料理机打碎。白芝麻烤熟即可。

2、大蒜去皮洗净，控净水分备用。

1、香料比例:香叶30克，梔子15克小茴香35克，八角20克，桂皮15克山奈15克，白蔻30克，红蔻10克，丁香5克，木香5克，毕拨5克，全部打成粉末
2、新一代2斤，子弹头2斤煮软打成糍粑辣椒，打两遍，红油豆瓣酱6斤也打两遍，香辣酱必须要细点，生姜沫2斤也要剁细
3、锅里烧菜油10斤，色拉油5斤，下葱叶，洋葱，蒜末各2斤炸干捞出不要，然后下姜沫炸香，下糍粑辣椒，豆瓣酱，味溢匙万州烤鱼飘香膏70克一起下，小火炒一个小时，水份炒干，香味出来就下香料粉，花椒面1斤，辣椒面1斤，小火再炒半个小时即可!
准备食材：青红尖椒、姜、大蒜、洋葱、香叶、桂皮、八角、花椒、盐、生抽、蚝油、鸡精、白糖、食用油。
具体做法：
1.取500克青红尖椒，清洗干净，沥干水分，取一头大蒜，将蒜皮去掉，取一个绞肉机，将辣椒和大蒜放入绞肉机内，放入2片生姜，用绞肉机将所有食材绞碎。
2.辣椒绞碎后，加入两勺生抽，一勺蚝油，两勺盐，一勺鸡精，一勺白糖，准备半个洋葱切成细丝，一根小葱切成大段，准备适量的姜片、香叶、桂皮、八角和花椒。
3.热锅加油烧热，放入准备好的洋葱丝、葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和花椒，炸出香味后，关火，将所有调味品都捞出，将热油浇在辣椒上，边浇热油边用筷子搅拌，让每一个辣椒都被热油浇到。
咸辣椒酱的正宗做法
【辣椒酱】
1.首先，我们准备适量的线椒和小米椒，把上面的硬梗掰掉，不要直接去蒂，不然会进去生水，腌的时候容易变质。
2.然后把线椒和小米椒洗干净，平摊在案板上，放在通风的地方晾干水分，也可以用风扇吹一吹、速度更快，水分完全晾干以后，把青红椒分别切成段备用。
3.准备生姜80克切成片，大蒜50克拍扁，油炸花生米适量，用刀背压扁、切成碎粒放在盆中，再抓入一把白芝麻备用。
4.然后把青红椒放在料理机中打成末，也可以用蒜臼子捣碎，就是比较费费力。
到此，以上就是小编对于豆瓣辣椒酱的家常做法窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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