自制叉烧酱汁配方
主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g
步骤
1、大部分原料集合（主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g）
2、将红曲米放入料理机的研磨杯中（研磨杯只能放干性材料）
3、开电搅拌约1分钟
1、食材：五花肥腩一块（约500克），李锦记蜜汁叉烧酱50克，蜂蜜10克，生抽5克，海鲜酱5克，蒜蓉10克，姜片一大块，指天椒3-4只（可选）。
2、带皮五花肉买回来后，洗净，把猪毛刮干净，加入除蜂蜜外的所有配料，
3、拌匀后放入冰箱冷藏腌制一个晚上。4、取出放在铺有锡纸的烤盘上，刷上蜂蜜，倒入腌制的酱汁，
5、然后用锡纸把五花肉包起来，放入预热200度的烤箱，开热风循环烤30分钟。
中等大小的洋葱半个，小葱的葱白十来根，大蒜3,4瓣；调味的有：蚝油60克，白糖60克，酱油60克，白糖80g，鱼露10g，淀粉和水适量。
（1）
红腐乳汁或酱油- 3 汤匙
糖 - 300g
（2)
十三香粉- 4〜6茶匙
玫瑰露酒或米酒- 2 汤匙
红曲米粉- 2茶匙
蒜头粉 - 2～3茶匙
洋葱粉- 2～3茶匙
玉米油或葱头油- 3大匙
叉烧酱的做法
1、红曲米100克，蜂蜜100克，豆瓣酱100克，白糖适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，蒜适量。
2、将红曲米放入料理机中，搅拌1分钟后打成粉末状。大蒜拍洗干净，将大蒜切成蒜末待用。老抽倒入大碗中，加入1汤匙生抽，1汤匙蚝油，黄豆酱，料酒。2汤匙白糖和少许盐，红曲粉，胡椒粉以及蜂蜜和蒜末。
3、上述酱料中加入30ml清水，倒入锅中，小火煮至糖融化即可关火。要慢慢熬。
【食材】：
梅花肉或五花肉1000g，生抽2勺，老抽2勺，叉烧酱2勺，蜂蜜2勺，黄酒或料酒2勺，蒜4瓣。（勺是一般喝汤用的汤勺哈）
【腌制】：
喜欢吃瘦点的选梅花肉，喜欢带点肥的可以搭配些五花肉，婶的比例是梅花肉2 ：五花肉1；
加入所有调料和蒜片拌匀装密封保鲜袋压平，放冰箱冷藏12-24小时。
【电饭煲版】
切半个洋葱丝铺在电饭煲底，把腌好的肉和酱汁一起倒入，平铺后按煮饭档，烹煮中途翻一次面。煮饭档流程结束叉烧就做好了。
优点：简单方便
1、先把红腐乳汁及糖在锅内搅拌均匀。（不喜欢腐乳味的朋友可以不用，用酱油取代腐乳汁）。 喜欢腐乳味的，可以加10～30g的红腐乳在砂糖内（在细目筛子内用茶匙磨烂过筛成腐乳泥再用）。
2、在锅内把调匀的（A) 及全部的（B)材料用慢火煮至糖溶化为止。
3、加入麦芽糖煮溶后，再加入玉米粉水充分煮开，熄火，最后加入麻油。
4、冷却后装罐， 冷藏。
用料：
大蒜10g、小葱50g、洋葱70g、生抽50克、蚝油50克、白糖40克、鱼露8克、红腐乳汁20g、淀粉10g、清水60g。
叉烧酱做法步骤：
1，把蒜头、洋葱、小葱白切末。
2，生抽、蚝油、白糖、鱼露、红腐乳汁全部倒入一个盆中搅拌均匀，清水勾兑淀粉搅拌均匀备用。
到此，以上就是小编对于叉烧酱的做法窍门视频的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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