咸莴苣的腌制方法
1.选料、去皮：选用嫩莴笋，削去皮和根。
2.盐腌：50千克净笋加食盐4千克，慢慢放入腌缸内，以防折断。每隔10厘米厚均匀地撒上食盐一层，依次一层笋一层盐，加满缸后，在上面再撒一层盐盖盖，把缸盖盖好。
3.翻缸：5～7小时后翻缸1次，并将原卤一并倒入，第二天再翻缸一次。
4.复腌：第三天早晨全部捞出，沥去卤水进行复腌。按每50千克笋坯再加盐6千克，同上法入缸，并用石头压紧。腌制15天后即为成品。
将莴苣心洗净，切成 3 厘米左右的段。
在一个干净的容器中，将莴苣心均匀地撒上盐，揉搓均匀，静置 30 分钟至 1 小时，使其出水。
将莴苣心洗净，沥干水分，放入一个干净的容器中。
将干辣椒、姜片、大蒜、香叶、花椒等调料放入锅中，加入适量的白糖和料酒，煮沸后关火，晾凉后倒入容器中。
将调料汁倒入容器中，使莴苣心完全浸泡在调料汁中。
盖上盖子，放置在阴凉通风处，每天翻动一次，大约 3-5 天后即可食用。
注意事项：
腌制过程中要保持卫生，容器和调料要干净卫生。
腌制时间可以根据个人口味和气温调整，夏天腌制时间可以适当缩短。
腌制好的咸莴苣可以放在冰箱中保存，但最好在 1-2 周内食用完毕。
材料
莴笋500克。调料精盐、泡菜的老盐水各适量，泡红辣椒适量。
做法
1、将莴笋去皮洗净，取中间段切成“筷子条”，放入净碗内加精盐拌匀，放入泡菜水中(水要腌没莴笋)，约3小时后捞于盘内。
2、将泡辣椒去蒂去籽，切成“马耳朵”形与莴笋对镶于盘中即可。
腌莴笋的做法
食材：
莴笋5根、小米椒、生抽、醋、糖、盐
做法：
1、莴笋去皮，削得稍微老一些，有茎的部分会影响口感。
2、将去了皮的莴笋再次洗净后，切成大小差不多的粗条。（一小节莴笋大概可以分切成6-8条）
3、向莴笋盆中加入满满1大勺，再找加小半勺食盐。（如果想要放得久一些的，直接加2大勺盐，做得咸一些更耐放）
4、拿起盆子来颠一颠，将盐抖拌均匀；静置3小时，3小时后出了很多水。
5、将出水的莴笋捞出来，放入纱布中，用比较重一些的东西压上一夜，压干其中的水分。
6、调味。（小米椒切好放入大碗中，接着放入2勺生抽、2勺米醋、2勺白糖，一起充分搅拌均匀即可）
1. 将莴笋去皮、洗净，切成块状或条状。
2. 将莴笋块或条放入腌渍罐中，加入食盐、花椒等调味料。
3. 将罐口密封，放置在阴凉通风处，腌制数日至莴笋变软、入味。
4. 取出腌好的莴笋，用清水冲洗干净，晾干水分。
5. 将莴笋放入蒸笼中，蒸熟后取出，晾凉。
怎么腌制莴笋
腌制莴笋是将新鲜莴笋削皮、切片,加入适量盐、糖和醋,腌制一段时间后即可食用。这种方法可以去除莴笋的苦涩味道,增加口感的酸甜度,适合搭配米饭或面条食用。
1、春天的莴笋最便宜了，现在的街边莴笋价格是8毛钱一斤，可以买很多来腌制咸菜了
2、莴笋去皮洗净切粗段，加入适量盐腌制，盐量要比平时炒菜时放的盐略多，不能过咸
3、腌制半小时出水后，水倒掉放在阳光下晾晒大约2天，晒至七成干即可
4、晒好后，准备干净无水无油的玻璃瓶。第一种腌制方法：将莴笋放入玻璃瓶中加入生抽淹没过莴笋，浸泡最快三天就能吃了
5、如没有玻璃瓶，少量腌制可以放入碗中浸泡，然后盖上保鲜膜即可。注意莴笋腌时一定不能太咸了，因为生抽也有点咸味
6、第二种种腌制方法：将红辣椒一个洗净控干水切丁，蒜瓣去皮切碎，和莴笋一起放入玻璃瓶中密封，最快3天后即可食用，吃的时候可以加点芝麻油和辣椒油更好吃
到此，以上就是小编对于怎样腌制莴笋好吃窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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