炖酸菜的做法
用料
酸菜 克
五花肉 克
葱 根
姜 片
盐 克
五香粉
白胡椒粉
香油
酸菜是西南地区的家常菜，但吃法略有不同，今天就介绍一下我们的吃法，酸菜可以和猪脚一起炖，如富源招牌菜，酸菜猪脚，味道鲜美而不贰，家常中我们会酸菜炖豆子，再放上味精、辣子面等作料，不加油吃起来酸爽无比，成为富源地区特色招牌菜
食材：
酸菜，排骨，葱，姜，八角
做法：
1：排骨冷水下锅，加姜片，料酒，大火烧开，撇去浮沫，捞出
2：酸菜用清水反复清洗几遍，洗去多余的盐份，擦干水份
3：锅中放入一块猪油，这样炒出的酸菜会更香放入酸菜，炒干水份将悼好水的排骨，葱，姜，八角全部倒入砂锅
4：放入酸菜，倒入没过食材的热水，盖上盖子，中小火炖40分钟
出锅前适量加点盐，鸡精调味
坛炖酸菜的做法
熟五花肉
步骤3
冻豆腐
步骤4
土豆
步骤5
酸菜，每一片，都片开两片，这样切起来丝细，口感好！
1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出;
2.将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分;
3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分;
4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色;
5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色;
6.在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水;
7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝;
8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可。
把酸菜切成丝，把猪肉切成片，葱切成段，姜切成块，蒜切成碎末。
把油倒入锅中，等油烧开之后，放入猪肉，不断翻炒，直到猪肉五分熟，猪肉略有焦状为好。
接下来，放入葱、姜、大料，翻炒。
然后放入切成丝的酸菜和粉条，炒5-8分钟，然后放入花椒面、盐。
等配料汇合在酸菜里之后，放上适量的水（至少淹没酸菜），然后盖上盖子煮炖。
炖的时间在20分钟之上，炖的时间越长，越入味。
等酸菜炖熟之后，揭开盖子，放入蒜末，搅拌一下，即可。有条件的可以用电磁炉或者火锅继续煮炖，然后把切好的酸菜、粉丝、血肠之类的继续放在锅里。边放菜边吃。吃炖酸菜，要准备蒜酱，就是酱油里面放上蒜末。
然后把酸菜、猪肉、粉条等放在酱碟里沾一下，鲜咸可口。
到此，以上就是小编对于炖酸菜的家常做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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