狮子头的家常做法
猪肉剁烂,加入花椒水,料酒少许盐少许味精酱油,老抽生抽,还有准备剁烂的香菇,加入一点葱姜末后,淀粉水,再放入玉米淀粉后柔成团下锅炸两次,浇油防止粘住,而且出锅再蒸30分钟
1.肉糜解冻,加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓,不时用力甩,如果有马蒂的,马蒂切小粒。
2.锅放水,放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。
3.将肉糜搓成圆球,可大些、不要太小。
4.水沸放肉丸,中火滚。此时会有不少泡沫,用勺子撇去。
5.滚至肉丸浮起,再加少许水,再沸腾,肉丸浮起就差不多熟了,也可多滚一小会,但太长时间肉丸会有柴感。
1、准备好肉末葱末、姜末、荸荠末、料酒、盐、糖、酱油、淀粉。
2、将其拌匀。
3、团成狮子头生坯。
4、一个鸡蛋加3汤匙淀粉,搅匀。
做法:
1、选用3分肥7分瘦的猪肉,剁成肉末。
2、加葱姜末、生抽、老抽、耗油、盐、鸡精、少许十三香、少许胡椒粉,再打入一个鸡蛋,加一大勺玉米淀粉,用手顺着一个方向搅打,可以摔打一下肉丸更有劲道,最后团成圆肉丸。
3、油温烧至5成,丸子一个一个下锅炸,大概炸5分钟,炸至金黄色捞出备用。
4、锅中烧油,加葱姜蒜、八角、花椒,爆香,房多一点清水,放生抽、老抽、耗油、少许盐、鸡精、白糖,丸子下锅,水开之后转小伙盖上锅盖煮25分钟。
5、时间到丸子捞出备用,锅中的汁捞出料渣,放一点水淀粉勾芡。
6、将芡汁均匀浇在丸子上,最后放点葱花。
狮子头的家常做法:
1.荸荠削皮切成末,葱和姜取适量切成末(葱姜末越细越好)。
2.放入肉馅中 加入1勺盐。
3.加入1勺酱油 打入一个鸡蛋之后拌匀。
4.30克淀粉加少量水成糊状倒入肉馅中 瞬时间搅拌均匀即可 不要过分摔打肉馅 那样狮子头就不够松软了。
5.拌匀后备用。
6.将肉馅用完后做成丸子状,我做的稍小些 这样炖时更快入味 待客可以做大的更有气势。
7.锅内放入较多油 油热后将丸子逐一放入炸制 全程小火。
8.可以用勺子舀起油淋在丸子上。
9.炸制表皮变硬 颜色金黄捞出 我选了4个丸子 其他的晾凉可以放入冰箱 吃时炖煮就好了。
正宗狮子头的家常做法
材料
猪肉末,青菜芯,荸荠,全麦土司,葱姜,鸡蛋,
调料:料酒,盐,酱油,白糖,芝麻油
做法
1 葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入肉末中;
1.肉糜解冻,加少许盐、白胡椒面、用手顺一方向揉搓,不时用力甩,如果有马蒂的,马蒂切小粒。
2.锅放水,放葱粒、姜片、半茶匙盐、胡椒面。
3.将肉糜搓成圆球,可大些、不要太小。
4.水沸放肉丸,中火滚。此时会有不少泡沫,用勺子撇去。
5.滚至肉丸浮起,再加少许水,再沸腾,肉丸浮起就差不多熟了,也可多滚一小会,但太长时间肉丸会有柴感。
【食材】五花肉500g,干香菇20g,鸡蛋1个,马蹄(乌芋)40g,香葱、姜末各10g,食盐、胡椒粉、淀粉、料酒适量。
【做法】
1、先把五花肉洗净,去皮,先切换成小块,然后剁成肉末备用

2、马蹄洗净削皮,切成碎末;干香菇泡发焯水,切成碎末;
1、肉馅500g,生粉20g,鸡蛋2个,盐10g,鸡精5g,胡椒粉3g,老抽5g,十三香3g,蚝油15g,料酒10g。
2、首先开始调汁肉馅,最好选择三分肥七分瘦,加入盐、胡椒粉,十三香,鸡精,料酒打馅拌匀,做成大丸子。鸡蛋液加面粉和成糊。
3、加入葱姜末,两个鸡蛋,还是朝一个方向继续搅拌。再加入生粉,继续摔打。
4、盘好馅之后开始炸丸子,肉馅均匀分成4份,团成丸子。油温六成热开始下。丸子下锅成型,翻动让它受热均匀。调制小火炸制5分钟左右就熟了。
5、开始红烧,锅中留底油,开始下葱姜蒜炒香,加入八角,花椒,干辣椒。炸香加足量的水,开始调味,放入料酒,老抽,蚝油,盐,胡椒粉,鸡精。
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