鹅蛋怎么炒嫩
1、首先我们要准备好制作这道【小白菜炒鹅蛋】需要用到的所有食材：小白菜350g、鹅蛋1个、大葱10g、干辣椒2个。先将小白菜一瓣一瓣掰下来，放入清水中清洗干净后沥干水分备用，再把鹅蛋清洗干净。
2、将沥干水分的小白菜切段备用，把鹅蛋打入碗中，加入料酒5ml,这是去腥味的第一步。再加入饮用水10ml。因为鹅蛋的口感比较粗糙，加一点饮用水会让它的口感变得稍微嫩一点。用筷子搅打均匀，待蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。然后将大葱切葱花、干辣椒切成辣椒段备用。
3、平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的蛋液，然后晃动平底锅让蛋液膨胀凝固。等蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后迅速盛出备用，这样炒出来的鹅蛋会比较嫩。
鹅蛋腥味较重，在蛋液中加入适量的料酒可以起到去腥的作用，加入适量饮用水可以使蛋液更加鲜嫩，但是不能多加。
煎炒鹅蛋的时候要比平时炒菜多放一些油，油足够热的时候再倒入蛋液，这样能够炒出更蓬松嫩滑的鹅蛋。鹅蛋蛋液要沿着同一方向多打一会儿炒时才能更蓬松嫩滑。
鹅蛋要炒的嫩最好两个鹅蛋加一个鸡蛋，打散后加点水，继续搅拌5分钟，锅烧热后多加点油，油多点蛋才能容易炒的嫩，待油加热到八分时将蛋液倒入锅中迅速翻炒，成型后装入盘中即可。
食材明细:鹅蛋、生抽、盐、葱末。
1、鹅蛋一个，打入碗里
2、加入适量盐，生抽，少许清水，打匀，加点葱末
3、锅里倒入少许清水，烧热倒锅边冒泡
4、倒入倒好的鹅蛋，转小火（一定要小火）
水炒鹅蛋的家常做法
需要用到的所有食材：小白菜350g、鹅蛋1个、大葱10g、干辣椒2个。先将小白菜一瓣一瓣掰下来，放入清水中清洗干净后沥干水分备用，再把鹅蛋清洗干净。
2、将沥干水分的小白菜切段备用，把鹅蛋打入碗中，加入料酒5ml,这是去腥味的第一步。再加入饮用水10ml。因为鹅蛋的口感比较粗糙，加一点饮用水会让它的口感变得稍微嫩一点。用筷子搅打均匀，待蛋清和蛋液完全融合，蛋液表面有一层细碎泡沫就好了。然后将大葱切葱花、干辣椒切成辣椒段备用。
3、平底锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后倒入搅打好的蛋液，然后晃动平底锅让蛋液膨胀凝固。等蛋膨胀凝固定型后用筷子快速搅散，然后迅速盛出备用，这样炒出来的鹅蛋会比较嫩。
主料2人份
鹅蛋3个
辅料
虾皮1小把小葱适量料酒适量水适量食盐适量
步骤1
拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗干净
步骤2
鹅蛋打入碗内
步骤3
葱花放入鹅蛋内
1，鹅蛋一个，打入碗里
2.加入适量盐，生抽，少许清水，打匀，加点葱末
3.锅里倒入少许清水，烧热倒锅边冒泡
4.倒入倒好鹅蛋转小火（一定要小火）
5.慢慢翻炒，至蛋液凝固，
6.成品。口感清爽，没有任何油腻感，而且很嫩。
炒鹅蛋不腥的方法
步骤 1
把鹅蛋打到碗里 关键：把姜剁成末，放入鹅蛋中，加入适量盐和糖搅拌均匀。
步骤 2
把洋葱和萝卜切丝，热油下锅炒香。
步骤 3
倒入蛋液翻炒至蛋液凝结。
材料
鹅蛋200克，海参150克，苘蒿少许。调料精盐1小匙，鸡汤2杯，料酒1大匙，酱油1／3小匙，花椒油少许。
做法
1、鹅蛋菌洗净，海参切条备用。
2、锅中加入鸡汤烧沸，放入鹅蛋，海参和酱油、料酒、精盐，小火慢炖10分钟，再放入苘蒿，淋花椒油即可。
到此，以上就是小编对于炒鹅蛋的做法窍门视频的问题就介绍到这了，希望介绍的3点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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