豆腐鱼怎么红烧
用料：豆腐鱼500g，清水一碗，料酒20g，酱油10g，陈醋15g。
1.豆腐鱼去内脏洗净切块，煎锅下油小火慢煎，背面也煎至金黄，煎锅有点小分两次煎。
2.另起锅，锅热下油放入沙姜和蒜末翻炒，放入煎好的鱼，加入清水一碗，料酒酱油和陈醋大火烧开。
3.转中火烧20分钟，大火收汁即可，出锅装盘。
主料：鱼头400克 南豆腐2块 姜片10克 大蒜5瓣 香葱段5克 腌鱼材料：料酒1小匙、细盐1/4小匙
调味料：料酒1/2大匙、蚝油1大匙、生抽1大匙、老抽1/4小匙、砂糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙、清水1又1/2杯准备工作：鱼头先用料酒，细盐涂抹腌制10分钟。豆腐切小方块、大蒜用刀拍裂、香葱切段、姜切片、红椒切片
烹制方法
1.锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎。
2.中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色。
3.热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎。
4.煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开。
5.加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火。
6.最后加入青葱段及水淀粉勾芡，装盘后表面摆上红椒装饰。
用料:
豆腐鱼 500g
生抽 20g
料酒 20g
糖 2g
姜片 少许
葱 少许
水 适量
步骤:
步骤 1
1、准备材料：鲩鱼一条斩块、豆腐3小块、红椒半个、葱2根、姜/蒜/干红椒/花椒适量。
2、鲩鱼先用胡椒粉、料酒、盐、十三香、生粉、鸡蛋清、生抽腌制20分钟。
3、豆腐改小刀块、葱/干红椒切小段、红辣椒/姜/蒜切小片。
4、准备好小盘面粉。
5、调好烧汁（适量温水、料酒、盐、生抽、老抽、糖、生粉、十三香、花椒粉、辣椒酱调制而成）。
食材:
1鲜鱼，解块; 豆腐，切成块; 白糖，酱油，醋，泡椒，泡菜，姜，葱，蒜，川辣椒豆瓣酱，花椒、泡辣椒三个，泡姜，泡菜，切成粗丝;小葱，大蒜，切细;四川辣豆瓣酱
步骤：
1、热锅加菜油，油温烧烫，下花椒，辣酱炒香。下切好的泡辣椒，姜炒香。加水，加糖，酱油，醋
2、下鱼块，烧开。
原料（1~3人份） -
豆腐鱼 300克
香菜 100克
- 调料 -
姜 1块
豆腐烧鱼家常做法
一、工具/材料戈雅鱼3条、嫩豆腐1盒、醋5毫升、糖10克、老抽5毫升、生抽10毫升、锅、碗、餐盘、勺子。
二、方法/步骤鱼烧豆腐的做法1、先准备材料。
2、将鱼放入锅中炖煮，放入各种调料调味。
3、最后放入豆腐，继续炖煮。
4、等待15分钟后装盘。
食材：
鱼、豆腐、小葱、大葱、大蒜、生姜
调料：
盐、生抽、淀粉、白糖、豆瓣酱
做法：
1、配菜、腌鱼。豆腐切块，大葱、生姜、大蒜切丝，小葱切碎备用；鱼两面切花刀，撒上一层盐和生姜丝，让鱼肉在盐和姜丝共处 20 分钟，腌制备用。
2、煎鱼。起锅烧油，等油热后放入腌制入味的鱼，用中火将鱼煎至两面金黄捞出沥油；
3、炖鱼。另起锅烧油，油热放入生姜、大葱、大蒜炒香，加入 1 勺豆瓣酱翻炒，随后放入鱼和豆腐块；锅中倒入开水，水量需没过鱼，加入2勺生抽、盐、白糖调味，转小火煮 8 分钟，鱼熟后盛盘；
4、勾芡、摆盘。在鱼的两边摆上豆腐，锅中2勺（剩余）汤汁加入少许淀粉水勾芡，淋在鱼身上，最后撒点小葱，即可食用。
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