怎么样蒸鸡蛋羹
步骤/方式1
小碗里打2个土鸡蛋,加少许食盐,用筷子搅散,加入适量的温水,水的量是鸡蛋液的1.5倍,用筷子搅拌混合均匀。
步骤/方式2
打好的蛋液用细筛选过滤一遍、去除气泡和杂质
步骤/方式3
鸡蛋液过滤后再倒入小碗中,用保鲜膜把小碗包起来,可以防止水蒸气滴落进蛋液,破坏口感。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔,避免温度过高撑开保鲜膜。
步骤/方式4
鸡蛋羹的正确做法
步骤1
鸡蛋打入碗里,加一点点盐打散
步骤2
加入蛋液1.5倍量的凉白开和小半勺淀粉
步骤3
再次充分打散、打匀
步骤4
把蛋液过筛,滤去浮沫
步骤5
倒入烤碗中,加盖盖子
食材:
蛋黄2个、牛奶160克
1
蛋黄和蛋清分开,只用蛋黄,牛奶备用
2
食材准备:3个鸡蛋、食盐、生抽、葱花
鸡蛋羹的具体步骤:
1、准备好以上食材,葱花切成小段备用,往碗中打入3个鸡蛋,加入适量盐,用筷子搅拌均匀(家里有打蛋器的就用打蛋器,效果会更好);加入鸡蛋液1.5倍不烫手的温开水(加凉水,蒸出的蛋羹会有腥味和蜂窝,也不要加热水,加热水鸡蛋液会受热成絮状),再次搅拌均匀,表面会有较多泡沫,用滤网去除鸡蛋液里的泡沫,要是不出去泡沫直接蒸的话,鸡蛋羹的表面会不平整,影响外观;
2、锅中加入适量水,开大火煮开,等到水煮开后转为小火,将鸡蛋液放到蒸架上,盖上锅盖蒸煮8分钟后,关火焖1-2分钟;
3、取出鸡蛋羹,将生抽均匀淋到鸡蛋羹上,用刀划成自己喜欢的形状,用手顺时针晃动下碗,生抽就会从缝隙中更好地进入到鸡蛋羹中,使得鸡蛋羹更美味,再撒上些葱花,一道又滑又嫩,美味又好看的鸡蛋羹就做好了。
大伙烧开水后,将火势调到中小火位置,将打伴好的鸡蛋液沿着锅边轻慢流入水中,同时轻轻搅拌水里的蛋液,然后放入配料丝等, 最后加入少许豆粉液,让汤看着粘稠一点。
准备材料:两个鸡蛋、食盐、温开水、香油、生抽、葱花
一、把两个鸡蛋打到碗里,加一小勺食盐,要筷子将鸡蛋搅拌均匀,鸡蛋打匀蒸出来的鸡蛋更嫩
二、然后按1:1.5的比例兑温开水,将温开水到入打好的鸡蛋中搅拌均匀(温开水蒸出来的鸡蛋羹没有气泡)
三、将搅拌好的鸡蛋羹倒入过滤网过滤一遍(那样蒸出来的鸡蛋羹会更嫩滑)
四、等锅里水烧开后放入锅中,用碟子盖住碗口,再盖上锅盖,开小火蒸6分钟,再关火闷5分钟
主料:鸡蛋一个69克。
辅料:温水、盐、生抽、香油、葱花。
准备鸡蛋和温水120克,鸡蛋去皮后,这时锅中可以放适量的水烧开,鸡蛋打入容器中,放入适量的盐和温水打散,用过滤网过滤一遍,滤去浮沫,过滤好的蛋液蒙上保鲜膜用牙签在保鲜膜上戳几个小洞,放到锅里蒸,等水开了,转中小火再蒸10分钟左右,然后将少许生抽和香油淋入蒸好的鸡蛋羹中,撒上少许葱花装饰即可。
怎么做蒸鸡蛋
碗中打入5个鸡蛋,加盐搅匀,加入蛋液1.5倍的温开水,搅匀过滤,夹掉小气泡,放开水锅中,盖上盘子,盖盖大火蒸8分钟,关火焖1分钟,加入蒸鱼豉油晃匀,划成正方形小块即可。
适合老人也适合小孩儿吃的蒸鸡蛋,简单上手并且营养又美味,很下饭哦。
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