炸带鱼的家常做法
关于这个问题,材料:
带鱼一条、姜片少许、葱段适量、盐适量、生粉适量、油适量。
步骤:
1.将带鱼去鳞、去内脏、去头尾,洗净后切成适当大小的块,用盐、姜片腌制20分钟;
2.将腌制好的带鱼块裹上适量的生粉;
3.锅中加入适量的油,待油热后放入带鱼块,小火炸至两面金黄,捞出沥油;
4.锅中留少许底油,放入葱段、姜片煸炒出香味,加入少许盐和适量的水,煮开后倒入炸好的带鱼块,大火收汁即可。
小贴士:
1.带鱼肉质较松软,煎炸时不要过度搅动,以免断裂;
2.加入葱姜可以去腥提香,加入适量的水可以让带鱼更加入味;
食材:带鱼2条。
配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
流程:
1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏;
2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;
4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸;
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份;
6、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
写净擦盐凉干,帖板上切花刀,油七层热。鸡蛋清(加少淀粉)裹后下油锅炸至金黄,撒花椒就能直接吃。也可凉后在做成糖醋丶红烧等。
1.首先将买来的带鱼切成段,然后再放入清水中多清洗两到三次。用剪刀将带鱼的鱼鳍去除。然后将其洗干净之后捞出控干水分备用。
2.老姜一块先切成片,然后再切丝备用。大葱一根切成葱花,放入带鱼里面。
3.带鱼里面放入精盐三克,白胡椒粉一克,然后再加入适量的料酒去腥将其搅拌均匀,腌制十分钟备用。
4.腌制带鱼的时候我们准备调面糊。向碗中加入面粉1勺,淀粉1勺,然后再加入精盐一克调味,然后再加入适量的白醋,向里面加入鸡蛋两个,加入适量清水然后用筷子搅拌均匀备用。搅拌成拉丝状就可以了。
5.炒锅中加入适量的宽油,油温达至六成热后,我们将腌制好的带鱼挂上一层面糊,然后放入油锅中开始油炸,炸至带鱼慢慢地浮起之后将其翻面儿。当带鱼炸至颜色金黄的时候,将其捞出备用。
6.油温烧至8分热时,然后再将炸好的带鱼,再进行复炸第二遍。带鱼复炸第二遍,这样做出来带鱼才不会吸油,而且吃起来口感更佳。大约炸制三分钟后,就可以将其捞出使用了。
所需食材:
- 大带鱼一条
- 姜末适量
- 食用盐适量
- 料酒适量
- 鸡蛋1个
- 生粉适量
- 面包糠适量
- 食用油适量
炸带鱼的做法
食材:带鱼2条。
配料:葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。
流程:
1、带鱼洗净,去头去尾清除内脏;
2、然后切成长度均匀的块状,放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐,撒少许胡椒粉和花椒,翻匀后腌制25—30分钟;
3、腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉;
4、炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,放入带鱼。不要着急翻面,待稍稍定型后翻面再炸;
5、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出,放在厨房用纸上吸去多余油份;
6、摆盘即可,也可继续做成糖醋或红烧带鱼。
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