碟鱼头的正宗做法
原料：蝶鱼头1个，五花肉片3 、4片（可以不放，放的目的就是让鱼更香）葱段姜片 蒜瓣，米醋5滴，油，糖半汤匙，盐味精适量花椒5粒，大料2瓣，
酒少半瓶（酒1加3的水，把鱼头放里面泡15分钟，去腥增鲜）
开始做，锅里放油（比炒菜的多一点）烧开把鱼头粘点面下入 把两面煎绷皮（不粘面 鱼表面有水 很蹦的）下入五花肉在一边 炒一下，下入葱姜蒜，花椒大料炒香，烹醋 加水（刚刚要末过鱼就可以）大火少开，煮5分钟 加入调料 在小火煮5分钟，汤块剩下三分之一时候 大火煮几分钟就可以了。不好吃你来找我。酱油做的颜色是淡了点，但是味不错。
主料：带骨鲽鱼肉150 克。
辅料：油菜100克，牛奶200克。
调料：花生油、盐、柠檬汁、黑胡椒、芝士片、红黄柿椒末、香芹末、黄油。
制作步骤
1、将鲽鱼肉改刀为10×10厘米大块厚5厘米的肉片，在肉片中间处斜切两刀4厘米深口，但不能将肉片切断;之后加入盐、柠檬汁、黑胡椒碎腌制10分钟备用。
植物油25克，食盐8克，香芹2根，花生仁100克，泡椒20个，泡姜1块，自制剁椒1勺，干辣椒8个，花椒1小把，料酒5克，红油20克，香菜1棵，大葱1段，蒜6瓣。
原料：碟鱼头、五花肉、洋葱、大蒜、味极鲜酱油、酱油、蚝油、白砂糖、醋、白酒、花生油。
步骤：
第1步、锅中加花生油 ，将鱼头煎一下。我用了一个三斤多的一劈两半。

第2步、五花肉切薄片。
原料： 鲽鱼头1个约700克左右。
调料： 酱油适量、醋适量、料酒适量、木糖醇适量、盐适量、香油适量、葱段适量、姜块适量、蒜片适量、八角少许、淀粉适量。
1、鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入热油中煎透捞出，控净油分。
2、锅中留少许底油，用葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，木糖醇、盐，添汤烧开，再下入鲽鱼头，用中火烧至熟烂入味，见烫汁稠浓时即可将鲽鱼头盛出。
3、原汁用水淀粉勾薄芡，淋香油，浇在鲽鱼头上即可。
4.美味又好吃的红烧鲽鱼头正宗做法完成开吃了。
碟鱼头怎么做
碟鱼头的做法如下：
热锅加油，爆香葱姜蒜，倒入酱油，加入鱼头，加水，煮开后撇去浮沫，加盐味素调味，装盘撒香菜。
清酒味淋在鱼头，葱姜姜片放入锅中，加入热水，撇去浮沫，加入浓口酱油，放入豆腐、牛蒡、萝卜，加白糖调味，装盘配葱丝和菠菜。
腌渍鱼头，用烧烤酱烤熟，可加辣椒或甜辣调味。
.鱼头清洗干净，切两半后均匀摸上盐以及淋料酒，腌制十分钟;
2.锅中放油，烧热后放入蒜、姜、豆豉、泡椒爆香，然后再用生抽、鲜味汁、糖、鸡精调成调味汁，倒在鱼盘子里。同时铺上爆香的蒜米剁椒。锅中放水，烧开后将鱼头上锅蒸8分钟，出锅撒上香菜，即可食用。
1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
用料:碟鱼头一个，葱姜蒜适量，甜面酱二大勺，盐少量，香菜一颗
做法
1、准备好材料，鱼头从中间劈开。
2、准备好材料。
3、油热倒入葱姜蒜煸熟，放入鱼头。
到此，以上就是小编对于碟鱼头的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍的2点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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