广西梧州立冬吃什么
广西梧州立冬吃红烧土豆炖鸡肉,土豆炖牛腩,萝卜肉丸汤,金煎馒头片,鸡汤,鸡蛋三丝汤(鸡蛋花,黄瓜丝,萝卜丝,土豆丝),葱油鸭腿。
牛筋丸怎么做
食材
牛腱肉 500g
盐 8g
味精 12g
淀粉 20g
牛筋 500g
烹饪步骤
步骤 1/6
牛肉起筋
步骤 2/6
一、用料:牛腩筋600克、盐12克、鸡精5克、泡打粉5克、木薯粉10克、研磨黑胡椒适量、冰水100克、食用油20克、糖5克
二、做法步骤
步骤 1这是牛腩取出的筋肉,切碎后放料理机打。
步骤 2把10克盐、5克鸡精、5克泡打粉、10克木薯粉、5克糖适量黑胡椒粉、100克冰水倒入料理机打(因为料理机每次只能打30秒歇2分钟.所以我每次打后就把肉放冰箱里,忙其他事去,想起来再拿出来打不断重复几遍打成细腻的肉泥。
步骤 3打好的肉泥顺一个方向搅拌5分钟(可以用电动打蛋器)再摔打5分钟后放冰箱冷藏4小时或隔夜
步骤 4起锅烧水至起小泡关火,把肉泥全部挤成丸子后大火烧开再滚1分钟捞起过冰水即可
牛肉丸子汤馅怎么拌
原料:
牛肉末400克、洋葱1个、鸡蛋1个、面包碎4汤匙、土豆淀粉1汤匙、清水1勺半、黄油适量、盐1勺半、黑胡椒粉适量、白胡椒粉适量、
做法:
1、洋葱清洗干净,切碎,用黄油慢火炒软,备用
2、面包碎、土豆淀粉和清水拌匀,静置10分钟,成面糊
3、放入黑胡椒、白胡椒粉和拌匀
4、放入4牛肉末,加入事先炒好的洋葱末,打入鸡蛋蛋
5、拌匀即可,不要求顺一个方向搅上筋的
牛肉丸子的馅做法如下;
1.牛肉剁成肉糜。
2.生姜、葱切成末备用。
3.牛肉馅放入碗内,放入盐、葱末、姜末、半个鸡蛋和料酒,按一个方向将肉馅用力搅拌5分钟。
4.随后加入适量干淀。
5.继续搅拌几分钟,使肉馅有弹性。牛肉丸子的馅就做好了,随意可以油炸,汆汤,都可以
所需食材:牛腩肉,白萝卜,鸡蛋,淀粉,生抽,蚝油,香油,香菜,姜末,葱花,花椒粒,食用油
制作步骤:1、白萝卜洗净去皮,切成丝,香菜切成末,粉丝冲洗干净,待用。
2、取一锅,注入适量的食用油,烧至5分热,放入20粒花椒粒,炸出花椒油,放凉,待用。
3、在买牛肉的时候,把牛肉搅成饺子馅状,回家后,将牛肉馅倒入盆中,加入放凉的花椒油,提一下牛肉馅的鲜香;加入姜末、葱花,提一下牛肉馅的鲜味。
4、将提前准备好的两枚鸡蛋的蛋清倒入到牛肉馅中,再加入1勺淀粉,这一步很关键,只要多加这两味调料,做好的牛肉丸子非常香嫩。
5、加入1勺酱油、1小勺盐,顺着一个方向搅拌均匀,牛肉馅上劲即可,这样做的牛肉丸子不会散。
6、牛肉馅搅拌均匀后,根据个人喜爱揉搓成丸子形状,放在盘子里,待用。
7、取一锅,锅内注入清水,放入萝卜丝,中火,煮至萝卜丝发软,萝卜丝7-8分熟的时候,放入丸子,煮至丸子漂浮起来,翻滚几次,加入粉丝,煮2至3分钟,加入1勺盐、1勺蚝油、香菜末,煮2分钟左右,出锅前滴几滴香油,美味的牛肉丸子汤就做好,出锅了。
牛肉丸子汤,颜色清爽诱人,味道鲜香扑鼻,喝上一口汤,鲜香味美,满口生津,吃上一口丸子,嫩鲜好吃,唇齿间都散发着香味,快来试试牛肉丸子汤这道美味吧,吃上一口,保你喜欢。
到此,以上就是小编对于牛腩丸子的做法的问题就介绍到这了,希望介绍的3点解答对大家有用,有任何问题和不懂的,欢迎各位老师在评论区讨论,给我留言。