白鱼的做法，清蒸白鱼怎么做好吃，清蒸白鱼的家常做法
主料：白鱼一条
调料：姜适量、葱适量、红椒少许、料酒适量、盐适量、橄榄油适量、白糖少许、蒸鱼豉油二勺
做法步骤：
1.白鱼去鳞，去肠，去腮，从肚中沿脊骨一片二，用盐从里到外搓擦鱼身，后用平板压鱼身5分钟
2.5分钟后冲洗净鱼，用厨房纸擦干鱼，盆底铺上姜丝葱段，鱼身抹盐料酒姜丝葱段腌制半小时
3.锅里放水烧开，然后把鱼入锅，大火蒸8–10分钟后，再焖一二分钟
4.蒸好取出鱼，夹掉葱段，重新放入新的葱花辣椒末，淋上二勺蒸鱼豉油（勤快的可以汤汁和蒸鱼豉油一起煮开再淋鱼上更鲜美，喜欢醋的可以加点醋）
清蒸白条正确做法
1. 白条鱼清洗干净
2. 沿鱼腹侧均匀切花刀，鱼腹两面要切透，但不要切断脊背。
3. 用姜末、黄酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
4. 腌好的鱼滤干净摆入盘中，放上几片柠檬，上笼蒸7分钟。
5. 葱姜切细丝摆到鱼身上面，油倒入锅中烧热浇在葱姜丝上，再倒上蒸鱼豉油，这个清蒸白条鱼就完成了。
清蒸白条鱼
用料鱼 3条料酒 1小勺姜 4片葱 3根豆豉油 2小勺盐 3克
清蒸白条鱼的做法步骤
步骤 1
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鱼洗净，抹上少许盐
步骤 2
主料：白鱼一条
调料：姜适量、葱适量、红椒少许、料酒适量、盐适量、橄榄油适量、白糖少许、蒸鱼豉油二勺
做法步骤：
1.白鱼去鳞，去肠，去腮，从肚中沿脊骨一片二，用盐从里到外搓擦鱼身，后用平板压鱼身5分钟
2.5分钟后冲洗净鱼，用厨房纸擦干鱼，盆底铺上姜丝葱段，鱼身抹盐料酒姜丝葱段腌制半小时
主料:白条鱼一条
辅料:姜丝 若干，红辣椒 一个，蒜瓣 四五个葱花 若干，黄酒 适量，白醋 少许，生抽 20克，花生油 20克。
1.把白条鱼，洗净，在鱼身划几刀。
2.将白条放入盘中，下面铺一片姜。鱼身上放一些姜丝、红椒丝和蒜瓣。加入一些料酒、醋等腌制十分钟。
3.放入蒸锅内，大火蒸二十分钟，二十分钟后，起锅。倒掉盘中的水。
清蒸白目鱼的做法
第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。
第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。
第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。
第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。
第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。
第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。
鱼洗干净后，放入盘水上蒸熟后，放上葱丝姜丝豉油，炒锅烧热油浇上即可。
吉林的清蒸白鱼怎么做呀？需要具体的步骤
蒸白鱼
清蒸白鱼是吉林的名菜之一。以松花江上游吉林地区为代表。松花江水甘甜可口，远近有名。松花江素有名鱼“三花一岛”之称, 其岛子即是白鱼。自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼，款待来访的亲友，被人们传为美谈。后来，经过烹饪高手潜心自作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。清蒸白鱼有两种做法：高级盛宴以食汤取其鱼汁为主，鱼肉细腻无咸淡味;另一种以食鱼肉为主，清蒸时使汤汁浸入鱼体内，属干蒸。松花江尤其是几百里松花湖盛产白鱼，所以吉林市的酒楼都可以为游客提供清蒸白鱼这道地方佳肴。
用料：松花江白鱼一尾(约重700g) 猪肥腰肉 香菇 精盐 料酒 味精 葱姜片 清汤
制法：白鱼去鳞、鳃、内脏洗净, 改网状花刀, 用精盐、料酒、味精掩制入味, 腹内放人葱姜片; 香菇片薄, 用其盖; 猪肥膘肉切梳子花刀, 用水焯成风轮形。将白鱼放置鱼形盘内, 上面放猪肥膘肉, 中间放香菇, 七屉蒸20分钟。勺内放清汤, 加精盐、味精调好口味, 浇在蒸好的鱼身上即成。
到此，以上就是小编对于清蒸白鱼的做法大全窍门的问题就介绍到这了，希望介绍的4点解答对大家有用，有任何问题和不懂的，欢迎各位老师在评论区讨论，给我留言。
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